В вопросе необходимо определить, в каком предложении речь идет о железе как о химическом элементе. Рассмотрим каждое из предложений:
а) "железо-металл, обладающий магнитными свойствами" — В этом предложении говорится о физических свойствах железа как металла, то есть о его способности быть намагниченным. Это больше относится к его физическим характеристикам, а не к химическим свойствам.
б) "железо плавится при температуре 1539 °С" — Здесь упоминается температура плавления железа. Температура плавления является физической характеристикой элемента, но поскольку она связана с поведением вещества при нагревании и относится к его химической идентичности, то это утверждение косвенно говорит о железе как о химическом элементе.
в) "гвозди сделаны из железа" — В этом предложении упоминается использование железа в качестве материала для изготовления предметов. Это больше относится к применению железа в быту и промышленности, а не к его химическим свойствам.
г) "железо входит в состав гемоглобина крови человека" — Здесь говорится о биологической роли железа в организме человека. Это утверждение касается его биохимической функции, но не описывает его как химический элемент в чистом виде.
Таким образом, наиболее подходящим является предложение (б) — "железо плавится при температуре 1539 °С", так как оно указывает на специфическую физическую характеристику, которая тесно связана с его химической природой и помогает идентифицировать железо как химический элемент.